{"id":36791,"date":"2023-10-30T14:46:32","date_gmt":"2023-10-30T13:46:32","guid":{"rendered":"https:\/\/preprod.optimix-software.com\/blog\/unkategorisiert\/wie-kann-man-lebensmittelabfaelle-durch-eine-optimierte-lieferkette-reduzieren\/"},"modified":"2025-02-26T13:43:03","modified_gmt":"2025-02-26T12:43:03","slug":"wie-kann-man-lebensmittelabfaelle-durch-eine-optimierte-lieferkette-reduzieren","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/preprod.optimix-software.com\/de\/blog\/lieferkette\/wie-kann-man-lebensmittelabfaelle-durch-eine-optimierte-lieferkette-reduzieren\/","title":{"rendered":"Wie kann die Lebensmittelverschwendung durch eine optimierte Lieferkette reduziert werden?"},"content":{"rendered":"\t\t
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In Frankreich gehen jedes Jahr 10 Millionen Tonnen<\/strong> Lebensmittel verloren oder werden verschwendet. <\/span><\/p>\n

Die Lebensmittelverschwendung hat exorbitante wirtschaftliche (gesch\u00e4tzte 16 Milliarden Euro) und \u00f6kologische (15,3 Millionen Tonnen CO2-\u00c4quivalent) Kosten.<\/span><\/p>\n

14% dieser Lebensmittelverluste entstehen auf der Stufe des Vertriebs, 21% auf der Stufe der Verarbeitung und Verpackung von Produkten.<\/span><\/p>\n

Wie kann man in einer Zeit, in der die Verantwortung f\u00fcr die Umwelt im Vordergrund steht, die Verschwendung reduzieren? <\/span>Welche Rolle kann die Lieferkette bei der Bek\u00e4mpfung der Lebensmittelverschwendung spielen?<\/b><\/p>\n

In diesem Artikel erfahren Sie, wie ein optimiertes und effizientes Supply Chain Management dazu beitr\u00e4gt, diese Herausforderung zu meistern.<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Bessere Kontrolle von Haltbarkeitsdaten und Chargen<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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F\u00fcr die Einzelh\u00e4ndler bedeutet die Reduzierung von Lebensmittelverschwendung, dass sie <\/span>Reduzierung des Schrotts<\/b>Dies bedeutet, dass die Produkte nicht vor dem Verkauf verderben. <\/span> <\/p>\n

Die erste Herausforderung besteht darin, die <\/span>den Schaden auf der Ebene der Lagerh\u00e4user zu begrenzen<\/b>. Die L\u00f6sung liegt in einer optimalen Kontrolle der Chargen und der Haltbarkeitsdaten. <\/span><\/p>\n

Um dies zu erreichen, m\u00fcssen Sie sich auf ein Informationssystem st\u00fctzen, das in der Lage ist, die Lagerbest\u00e4nde genau zu messen, Charge f\u00fcr Charge, mit den dazugeh\u00f6rigen Haltbarkeitsdaten. Wenn Sie diese Genauigkeit bei der Bestandslage und der Abverkaufsgeschwindigkeit haben, k\u00f6nnen Sie bereits den Bruch voraussehen. Sie wissen, wann Sie brechen m\u00fcssen. <\/span><\/p>\n

Auf der Grundlage dieser Informationen k\u00f6nnen Sie also eine koh\u00e4rente und proaktive Strategie entwickeln, um den Abfluss zu erleichtern und den Schaden zu reduzieren.<\/span><\/p>\n

Oftmals reagieren die Einzelh\u00e4ndler sehr schnell. Sie stellen fest, dass sie Produkte mit einem Mindesthaltbarkeitsdatum auf Lager haben und das Risiko besteht, dass sie kaputt gehen. Um die Verschwendung zu begrenzen, verkaufen sie das betreffende Produkt zu einem reduzierten Preis. <\/span><\/p>\n

Aber die preisreduzierten Produkte kannibalisieren die Regalr\u00fcckseiten, die dann wiederum verschrottet werden m\u00fcssen. Dies f\u00fchrt zu einem Teufelskreis, bei dem die Kunden systematisch nach Schrottprodukten suchen und nicht mehr nach dem Restposten. <\/span><\/p>\n

Eine optimierte Lieferkette<\/a>, die auf pr\u00e4zisen Prognosen, einer genauen Kenntnis des Lagerbestands und zuverl\u00e4ssigen Prognosen beruht, verhindert dies. Sie tr\u00e4gt wesentlich dazu bei, die Verschwendung und den Abfall zu begrenzen. <\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Optimierung der Sicherheitsbest\u00e4nde<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Eine weitere L\u00f6sung zur Reduzierung von Bruchsch\u00e4den ist die Optimierung der <\/span>die Optimierung des Sicherheitsbestands<\/b>. <\/span> <\/p>\n

Bei der Bestellung bei Lieferanten ber\u00fccksichtigen die Einzelh\u00e4ndler den Servicegrad und legen zus\u00e4tzlich einen Sicherheitsbestand fest. Die richtige Balance zwischen dem Sicherheitsbestand und dem Risiko von Lieferengp\u00e4ssen ist ein Schl\u00fcsselfaktor im Kampf gegen die Lebensmittelverschwendung. <\/span><\/p>\n

Auf der einen Seite kann ein gro\u00dfer Sicherheitsbestand Fehlmengen verhindern, aber er kann auch zu Bruch f\u00fchren. Auf der anderen Seite wird ein geringerer Sicherheitsbestand den Bruch begrenzen, kann aber zu Umsatzeinbu\u00dfen f\u00fchren. <\/span><\/p>\n

Il y a donc un <\/span>Es gibt eine Abw\u00e4gung zwischen Bruch und verlorenen Verk\u00e4ufen.<\/b>. Ist es mehr oder weniger vorteilhaft, einige Verk\u00e4ufe zu verlieren und gleichzeitig die Verschwendung einzuschr\u00e4nken? <\/span><\/p>\n

Die Herausforderung besteht hier darin, die H\u00f6he des Sicherheitsbestands zu optimieren, um den Umsatz zu maximieren und gleichzeitig den Bruch zu minimieren. Der Einzelh\u00e4ndler kann vielleicht bereit sein, Umsatzverluste in Kauf zu nehmen, um weniger Bruch zu erzeugen, da dies f\u00fcr sein Image von Vorteil sein kann und einen positiven Einfluss auf die Regalr\u00fcckseite hat. Auf diese Weise vermeidet der H\u00e4ndler den Teufelskreis des Bruchs, den wir oben erw\u00e4hnt haben. <\/span><\/p>\n

Diese Arbitrage erfordert eine sorgf\u00e4ltige Datenanalyse, genaue Nachfrageprognosen und ein gutes Verst\u00e4ndnis der Kaufgewohnheiten der Verbraucher. Hierf\u00fcr k\u00f6nnen Sie sich auf eine Forecast-L\u00f6sung wie Optimix XFR st\u00fctzen. Sie k\u00f6nnen dann Bestellungen auf der Grundlage von korrigierten historischen Verkaufszahlen aufgeben und Bestandsprognosen erstellen. <\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Verfeinerung der Verkaufsprognosen<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Um die Lebensmittelverschwendung zu minimieren, ist die <\/span>Genauigkeit der Verkaufsprognosen<\/b> ist von gr\u00f6\u00dfter Bedeutung. Sie ist insbesondere f\u00fcr Produkte mit einem MHD unerl\u00e4sslich, die bei einer ungenauen Voraussage zu hohen Verlusten f\u00fchren. <\/span><\/p>\n

In Frankreich liegt die durchschnittliche Bruchrate bei frischen Produkten zwischen 4 und 5%. <\/span><\/p>\n

Um dies zu reduzieren, m\u00fcssen Ihre Verkaufsprognosen sehr fein und granular sein. Beim Prognosemanagement reicht es nicht aus, nur nach Produkten zu denken. Sie m\u00fcssen auch <\/span> Ber\u00fccksichtigung der Kannibalisierungsrisiken zwischen substituierbaren Produkten<\/b>. Wenn ein Produkt ausverkauft ist, greifen die Kunden m\u00f6glicherweise auf \u00e4hnliche Alternativen zur\u00fcck. Wenn Sie dieses Verhalten vorhersehen, k\u00f6nnen Sie die Lieferungen genauer anpassen und Verschwendung reduzieren. <\/span><\/p>\n

Je genauer Ihre Nachfrageprognose ist, desto mehr k\u00f6nnen Sie Verschwendung vermeiden. Bei einigen frischen Produkten, wie z.B. Fisch, sollte Ihr Management auch die Uhrzeit ber\u00fccksichtigen, zu der der Bruch eintritt. Wenn Ihr Vorrat um 18.00 Uhr aufgebraucht ist, ist dies kein Problem. Wenn Sie jedoch um 11.00 Uhr keinen Fisch mehr haben, verlieren Sie Umsatz und erzeugen Unzufriedenheit. Durch die <\/span>Messung der Bruchschwelle<\/b>Wenn Sie die Anzahl der verkauften Artikel messen, k\u00f6nnen Sie die Kunden auch in Zeiten hoher Nachfrage bedienen und gleichzeitig die Verschwendung reduzieren.<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Anpassung des Angebots an das MHD und die Verpackungsanforderungen<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Um die Verschwendung zu reduzieren, m\u00fcssen Sie auch <\/span>mit den MHDs auf Ladenebene \u00fcbereinstimmen<\/b>. Wenn Sie ein Regal mit Produkten „\u00fcberladen“, die ein unangemessenes MHD haben, ist es fast sicher, dass Sie es irgendwann aufl\u00f6sen m\u00fcssen. Stattdessen k\u00f6nnen Sie versuchen, die Regalgestaltung zu beeinflussen, um den Absatz von Produkten mit MHD zu erleichtern. <\/span><\/p>\n

\u00c4hnlich verh\u00e4lt es sich mit dem Sortiment: Sie erh\u00f6hen das Bruchrisiko, wenn Sie mehr Produkte mit MHD listen. <\/span><\/p>\n

In diesem Fall m\u00fcssen Sie zwischen Sortimentstiefe und Gro\u00df- und Kleinschreibung abw\u00e4gen. Es ist einfacher, die MHDs zu verwalten, wenn Sie weniger Produkte in einer Kategorie gelistet haben. <\/span><\/p>\n

Schlie\u00dflich m\u00fcssen Sie auch die <\/span>Verpackungsanforderungen<\/b>. Die Hersteller verwenden h\u00e4ufig feste Verpackungen. <\/span><\/p>\n

Wenn die Verpackung jedoch zu gro\u00df f\u00fcr den Bedarf im Gesch\u00e4ft ist, erzeugen Sie unn\u00f6tige \u00dcberbest\u00e4nde und m\u00fcssen die Ware aufl\u00f6sen. Auch hier helfen Prognosen und Hochrechnungen, die Bestellmengen an den tats\u00e4chlichen Bedarf des Ladens anzupassen und dabei das MHD zu ber\u00fccksichtigen. <\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Reduzierung von Verschwendung bei Industrie und Produzenten<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Bisher haben wir vor allem \u00fcber die Lebensmittelverschwendung bei Einzelh\u00e4ndlern gesprochen, sei es in den Lagern oder in den Gesch\u00e4ften. Aber <\/span>Verschwendung kann auch in der vorgelagerten Logistikkette auftreten.<\/b>Die Verschwendung kann bereits in der Produktionsphase bei den Herstellern oder Produzenten auftreten. <\/span> <\/p>\n

Nehmen wir das Beispiel eines H\u00fchnerproduzenten. Er f\u00fcttert seine H\u00fchner so, dass sie zu einem bestimmten Zeitpunkt reif sind, um die Auftr\u00e4ge zu erf\u00fcllen, die er zu erf\u00fcllen hat. Die Zeit, in der ein Huhn f\u00fcr den Verzehr geeignet ist, ist jedoch sehr kurz. Wenn die Nachfrage unregelm\u00e4\u00dfig ist, ist es offensichtlich, dass es zu Verschwendung kommen wird. <\/span><\/p>\n

Um Verschwendung in dieser Phase zu vermeiden, m\u00fcssen Sie eine effektive Kommunikation zwischen allen Beteiligten der Kette herstellen, insbesondere durch <\/span>Austausch von Prognosen<\/b> zwischen den Einzelh\u00e4ndlern und ihren Partnern. Wenn sie \u00fcber genaue Informationen \u00fcber die zuk\u00fcnftige Nachfrage verf\u00fcgen, k\u00f6nnen die Hersteller ihre Produktion anpassen und vermeiden, dass sie zu viel produzieren und Produkte wegwerfen m\u00fcssen. <\/span><\/p>\n

Der gemeinsame Forecast erleichtert auch die Planung der Transportkapazit\u00e4ten. Andernfalls kann es passieren, dass Produkte am Kai bleiben und verloren gehen, weil die Transportkapazit\u00e4t falsch bemessen wurde. <\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Der Kampf gegen Lebensmittelverschwendung ist ein wichtiger wirtschaftlicher und \u00f6kologischer Imperativ, eine gesellschaftliche Herausforderung, die alle Akteure betrifft. Auf der Ebene des Einzelhandels wird die Lieferkette h\u00e4ufig als ein potenzieller Posten zur Reduzierung von Verschwendung genannt. <\/span><\/p>\n

Wie wir gezeigt haben, f\u00fchrt eine optimierte Lieferkette zu einer besseren Kontrolle der Chargen und Haltbarkeitsdaten, einer Optimierung der Sicherheitsbest\u00e4nde und verfeinerten Verkaufsprognosen, um das Angebot besser an die Nachfrage und die Einschr\u00e4nkungen anzupassen.<\/span><\/p>\n

In dieser Hinsicht erm\u00f6glicht eine Forecast-L\u00f6sung wie OptimiX XFR eine bessere Leistung auf der Grundlage von verfeinerten Prognosen und zuverl\u00e4ssigen Projektionen.<\/span><\/p>\n

Der Kampf gegen die Lebensmittelverschwendung kann jedoch nicht allein auf der Lieferkette beruhen. Es handelt sich um eine vielschichtige Herausforderung, die die Zusammenarbeit der gesamten Gesellschaft erfordert, von den Verbrauchern \u00fcber die Produzenten bis hin zu den H\u00e4ndlern. <\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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